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【中华熊鱼的做法大全】_a

发布时间:2020-01-17 02:56:16

中华鲟鱼本身属于国家的保护动物,所以没有人会去吃,但是现在经过人们的发展和培育,大家自己人工养殖的不少中华鲟鱼,经常会在餐厅和饭店里,看到有中华鲟鱼出售,这样可以放心的吃,还不用担心有国家保护动物的关系不能吃。清蒸鲟鱼清蒸鲟鱼的做法〔烹制方法〕1.将的做法 〔烹制方法〕 鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块,放人盘中,加盐腌 0分钟。姜去皮,葱切丝,蒜拍松,红辣椒洗净切丝。2.炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味。加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后,文火炖 0分钟左右,撒香菜段即可上菜。〔工艺关键〕1.汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味。2.主料不可过小,熟后加盐更为适宜。 .糖醋的比例控制在2:l为佳。〔风味特点〕1.鲟鱼,据查,鳕、蝗为鲟科的两种鱼,产于沿海各地,以及南北各大水域,体长达三米余,青黄色,腹白色,肉质鲜美,被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐,据清代《随园食单》记载,清代文华殿大学士,历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公,曾多次吃过鲟鱼,并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说:“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜,现在东北仍保持这些传统名菜。2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效,适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。 .此菜甜酸咸辣适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉,为东北地区传统名菜。原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。制作:1、鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。 、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐 克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可。特点:咸鲜微辣,味道鲜美。

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