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【抹茶芒心乳酪慕斯的做法】

发布时间:2019-09-18 17:02:43

文章导读冬季万物凋零,在这个萧瑟的时节饮食当然不能含糊了,必须积极的进行食疗养生,学会做抹茶芒心乳酪慕斯之后,这道菜能够帮助你增加热量,合理补气血,让你在冬季时节身体也能够越来越强壮,再搭配一份开胃小菜,简直棒呆了!

1、蛋白 个用干净容器装好加入柠檬汁, 0克糖粉分三次加入打至9分发,用膜封好冷藏备用

2、抹茶粉用50克热水化开拌匀,放凉备用

、蛋黄加糖用蛋抽搅至糖完全融化,再分次加玉米油搅打均匀

4、分次将抹茶水倒入蛋黄液中,蛋抽搅匀后,分三次筛入低粉,硅胶刮刀轻拌匀后方能加下一次。成功的面糊细腻,浓稠,滴落时光滑呈线形。如起筋有粗糙的断裂状。如起筋,用湿布盖好,静置半小时再用。

5、烤箱170度预热

6、将蛋白取出,用干净的蛋抽拌 -5圈,取三分一与面糊混合匀后再倒入剩下的蛋白搅拌。搅拌手法:硅胶刮刀从底部把面糊翻上来,不要画圈。下手轻,动作快,避免消泡。面糊与蛋白全部混合匀,面糊倒入模具中,呈光滑的绸带落下,有明显折叠痕能维持数秒不消失方为成功,且面糊体积不应变小。

7、倒完面糊,轻振几下振掉大气泡,使面糊表面平整,170度上下温烤 5-40分钟后取出隔空倒扣,放凉脱模

8、脱模后,光滑平整的那面朝上,在蛋糕底部三分一高的位置(粗糙面朝下)用蛋糕分割辅助器切好,切好后一片薄,一片厚

9、将厚的蛋糕胚中心掏空成规则的圆形,整齐的叠在薄的蛋糕胚上冷藏待用

10、90克乳酪加10克糖粉隔热水打顺滑

11、5克吉利丁粉泡冷水中泡发后,隔70-80度热水融化成吉利丁液

12、芒果肉加5克冷开水和10克糖粉打成浆,如果无法使料理机正常搅打可适量再加一点水,切勿加多

1 、芒果浆打好后,与吉利丁液搅匀后分次加入乳酪糊中搅匀

14、70克淡奶油加10克糖隔冰(室温18度以下较理想,超过25度易打发失败)打发,打至6-7成发即可

15、三分一乳酪糊加入淡奶油中搅匀后,倒入剩下的乳酪糊继续搅匀,动作要快。搅拌时,如果室温高,淡奶油须一直坐冰保持低温

16、将搅拌好的乳酪糊倒入掏空的蛋糕胚中,倒满空心部分即可,轻振几下,使其平整。放冰箱冷藏4小时

17、5-8克蔓越莓切成很细的丁。准备一个小模具(推荐2寸以内的小模具)码在慕斯中心

18、在小模具内均匀撒上蔓越莓丁,完全盖住乳酪慕斯层即可,轻压平整取下模具。然后就可以享用了。

19、如果蔓越莓丁还有剩,也可用来装饰蛋糕

做饭本不是一件易事,但是抹茶芒心乳酪慕斯的做法却很简单,只要稍微花点心思,就完全可以让自己吃到美味食物。

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